| 有机相中壳聚糖—海藻酸固定化脂酶的特性 |
| 王康 何志敏 等 |
| 关键词：壳聚糖－海藻酸固定化脂酶 水解 橄榄油 聚电解质膜 有机相 特性 |
| 主要内容：研究了壳聚糖-海藻酸固定化脂酶在有机相反应中的稳定性和活性。考察了凝胶时间、壳聚糖浓度及壳矣糖分子质量对固定化脂酶包埋率与活性的影响，确定了适宜pH值怀批反应时间。同时讨论了溶剂极性和操作时间对固定化酶稳定性的影响。测定了固定化脂酶水解橄榄油反应的动力学参数。结果表明，壳聚糖-海藻酸聚电解质膜可提高固定化酶的包埋率与稳定性。 |
| 《化学工程.2001,29(5).-39-43》 |
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