| 富硒酵母的选育及其发酵条件的优化试验 |
| 原国强[1] 杨辉[1] 梁海秋[1] 周延华[2] 杨振华[1] 周河治[1] |
| 关键词：富硒酵母 选育 发酵条件 优化 |
| 主要内容：通过对一株耐硒酵母进行UV和60^Co逐级诱变,获得一株产量高的突变株Y7,发酵液的硒总含量达19mg/L,是出发菌株的1.58倍,经多次传代试验,证明其稳定性良好。通过单因素、L16（3^7）正交试验对其发酵培养基和培养条件进行优化,试验表明富硒酵母发酵培养基的最佳配方是：蔗糖6%,牛肉膏1%,蛋白胨1%,K2HPO4 0.15%,亚硒酸钠35μg/L;最佳培养条件：初始pH为4.0,温度32℃,装液量60mL/250mL摇瓶,转速200r/min,10%（v/v）接种量,培养48h。富硒酵母的硒总含量达23mg/L以上,是出发菌株的1.92倍。 |
| 《食品科技》 2007,32(5).-25-28 |
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