| 鸡腿菇多糖发酵条件优化研究 |
| 邓功成[1,2] 陈江涛[3] 高礼安[1,2] |
| 关键词：鸡腿菇 多糖 发酵 |
| 主要内容：研究鸡腿菇多糖发酵中碳源、氮源、pH、时间、温度对多糖积累的影响,结果表明：对发酵影响顺序为碳源＞氮源＞pH＞时间.通过正交优化试验确定了鸡腿菇多糖最佳发酵条件为玉米粉3%、蛋白胨0.3%、pH值6.0、温度22～24℃、时间5 d. |
| 《安徽农业科学》 2007,35(13).-3838-3839,3855 |
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