| 利用响应面分析法优化醋酸菌AD1的发酵条件 |
| 董书阁 管斌 熊三玉 郑君 王艳 |
| 关键词：SAS 醋酸菌 优化 |
| 主要内容：醋酸菌AD1是从腐烂的苹果中筛选出的，通过响应面分析法对其发酵条件进行了优化。考察了底物乙醇浓度对醋酸菌产酸的影响；借助于SAS软件，采用Plackett—Burman试验设计法及响应面分析法对发酵条件进行优化，确定了最佳发酵条件；优化后醋酸菌产酸量提高了47．18％。 |
| 《食品与发酵工业》 2007,33(3).-78-81 |
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