| 灵芝液体发酵条件研究及保健饮料的研制 |
| 卫军[1] 黄鹤[2] 刘风珠[1] 江风阁[1] |
| 关键词：灵芝 液体发酵 保健饮料 发酵 |
| 主要内容：试验对灵芝液体发酵培养基的氮源、碳源及其最适浓度、初始pH、发酵温度、发酵时间和灵芝液体发酵饮料的生产工艺进行了研究。结果表明，灵芝液体最适发酵为：氮、碳源分别为蛋白胨、葡萄糖，碳源浓度为3％，培养基初始pH6．5，发酵温度为28℃，发酵时间5d。通过正交实验，确定了灵芝液体发酵保健饮料的最佳配方：灵芝发酵液14．3％，甜味剂5％。柠檬酸0．02％。研制出了符合食品卫生标准的灵芝液体发酵保健饮料。 |
| 《食用菌》 2007,29(1).-61-63 |
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