| 正红菇液体发酵培养基和发酵条件的研究 |
| 许晖 孙兰萍 石亚中 |
| 关键词：正红菇 深层发酵 胞外多糖 |
| 主要内容：研究了正红菇（Russula vinosa）在发酵过程中菌丝体及胞外多糖产量的变化趋势，碳源、氮源、无机盐以及发酵温度、pH值、时间和装液量等因素对正红菇液体深层发酵菌丝产量的影响。结果表明，蔗糖为最佳碳源，酵母膏为最佳氮源，优化培养基配方为蔗糖40g／L，酵母膏9g／L，KH2PO42g／L，MgSO41g／L;最适菌丝体生长的液体发酵条件：培养温度28℃～30℃，初始pH值为5．5-6．5，250mL三角瓶装液量为50mL-60mL，发酵时间为5d。通过优化培养基和发酵条件，胞外多糖产量达到4．96g／L，菌丝体生物量达到22．34g／L。 |
| 《中国酿造》 2007(1).-35-38 |
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