| 制备低分子质量猪血肽发酵条件的优化研究 |
| 方俊[1,2] 卢向阳[1] 蒋红梅[1] 莫瑾[1] 李宗军[1] 马美湖[1] |
| 关键词：响应面法 低分子量肽制备 发酵猪血 条件优化 |
| 主要内容：为了优化发酵法制备低分子质量猪血肽的条件，应用响应面分析法（Response Surface Methodology，简称RSM）研究了发酵时间、发酵温度、接种量对低分子质量肽产量的影响。实验结果表明，发酵温度、时间及接种量对低分子质量猪血肽的生成有显著影响；发酵条件优化结果为：接种量4％、发酵温度31℃、发酵时间60h，水解度理论值为37．97％，验证值为37．96％。 |
| 《中国食品学报》 2006,6(6).-4-8 |
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