| 牛肉酱纤溶酶产生菌发酵条件的优化 |
| 刘美艳 张健 程冬梅 |
| 关键词：牛肉酱 纤溶酶 枯草芽孢杆菌 发酵条件 |
| 主要内容：对从牛肉酱中筛选出来的一株产生纤溶酶的枯草芽孢杆菌BC-3进行了优化培养。结果表明，该菌株最适培养基配方为：豆粕粉3％、玉米粉3％、MgSO40．05％、CaCl20．02％、吐温-800．1％；最适发酵条件：温度30℃，初始pH值6．8，发酵时间96h。该菌株在最适条件下1ml发酵液的纤溶酶量相当于2620尿激酶单位。 |
| 《江苏农业科学》 2006(6).-365-367 |
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