| Rhodococcus sp．发酵条件及其胆固醇酯酶的部分性质 |
| 武翠玲 谭晓晶 孟尧 张锐 姚明明 卢茂 孟延发 |
| 关键词：胆固醇酯酶 Rhodococcus sp． 发酵 正交实验 |
| 主要内容：Rhodococcus sp．经发酵培养可合成分泌胆固醇酯酶。对该菌种进行诱导及发酵条件的优化，确定其培养基为（％）：蛋白胨1．3，KC10．5，牛肉膏0．1，Na2HPO4 0．632，MgSO4 0．06，油酸0．4，卵磷脂0．25，Triton X-1000．16；最适培养条件为：pH7．4，250mL三角瓶中装量40mL，接种量6．0％，摇床转速180r/min，30℃培养24h。在最适培养基及最适培养条件下，胆固醇酯酶比活力可达到5．47U/mg。酶学性质研究结果表明，该酶的最适温度为40℃，最适pH为7．0。 |
| 《食品与发酵工业》 2006,32(9).-67-71 |
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