| 淀粉液化芽孢杆菌5582产β-葡聚糖酶的发酵条件和酶学性质研究 |
| 郝秋娟 李永仙 李崎 顾国贤 |
| 关键词：β-葡聚糖酶 发酵 优化 性质 |
| 主要内容：报道了淀粉液化芽孢杆菌（Badllus amyloliquefacien）BS5582菌株产β-葡聚糖酶和蛋白酶的液体发酵条件优化和酶学特性的研究结果。摇瓶水平下产β-葡聚糖酶的最佳培养基（g／L）为大麦粉40，玉米粉30，豆饼粉30，Na2HPO4·12H2O 6，（NH4）2SO4，MgSO4·7H2O 1，CaCl2 0．8；产酶最佳起始pH7．0，装液量25mL／250mL。种子于37℃培养10h后，接种量8％，在37℃下发酵51．75h后β-葡聚糖酶酶活最高达到182.52u／mL，蛋白酶酶活迭8062u／mL。B-葡聚糖酶的最佳反应pH6．5，最佳反应温度50℃。10mmol／L的Ca^2＋、Na^＋、NH4^＋、K^＋、Mg^2＋对β-葡聚糖酶活性有一定的激活作用；而相同浓度的Cu^2＋、Fe^2＋则表现出较强的抑制作用。 |
| 《食品工业科技》 2006,27(8).-149-153 |
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