| Bacillus sp．ZJU318脂肪酶发酵条件的优化及其酶学性质的研究 |
| 唐良华[1,2] 夏黎明[1] 苏敏[2] |
| 关键词：Bacillus sp． 脂肪酶 均匀设计 发酵条件 酶学性质 |
| 主要内容：利用均匀设计法对Bacillus sp．ZJU318产酶的最佳培养基进行了快速优化研究。结果表明，其最适产酶培养基为：3．28％黄豆粉，0．023％蔗糖，0．075％K2HPO4，配制时的pH为12（灭菌后pH为8～9）；此外，其发酵的最佳条件为：发酵温度28℃，接种量20％，摇瓶装量20mL（250mL三角瓶）。在最适的发酵条件下，脂肪酶的发酵水平可达24．7U／mL。Bacillus sp．ZJU318脂肪酶作用的最适温度为45℃，40℃保温1h，活力几乎没有损失；但是，在50℃和60℃的条件下保温1h后，酶活降低得比较明显；酶作用的最适pH为9．0。在pH7～10，该脂肪酶较稳定，但是在酸性的环境中，酶的稳定性较低。 |
| 《科技通报》 2006,22(5).-622-626,629 |
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