| 发酵条件对根霉产脂肪酶的影响 |
| 马歌丽 王建民 彭新榜 李青春 |
| 关键词：根霉 脂肪酶 发酵条件 正交实验 |
| 主要内容：通过单因素实验和正交实验,对MHL4.07菌摇瓶发酵产脂肪酶的培养基组成和培养条件进行了研究,结果表明：最佳发酵培养基配方为橄榄油15.0g/L、玉米浆40.0g/L、NH4Cl 20.0g/L、豆饼粉20.0g/L、MgSO4 0.5g/L、KH2PO4 10.0g/L、KCl 1.0 g/L.最佳发酵条件为种子培养84h、接种量7%、初始pH6.5、装液量50mL/250mL三角瓶,培养温度28℃,摇床转速160r/min,发酵培养96h.在此条件下,最高脂肪酶产量达到60.54U/mL,比优化前提高了44.5%. |
| 《食品科技》 2006,31(8).-39-42 |
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