| β-环状糊精葡萄糖基转移酶高产菌株LZ10发酵条件的优化 |
| 刘海燕 许波 黄遵锡 |
| 关键词：微生物 β-环状糊精 葡萄糖基转移酶 发酵条件 优化 |
| 主要内容：环状糊精葡萄糖基转移酶是催化淀粉水解为环状糊精的酶。以β-环状糊精葡萄糖基转移酶高产菌株LZ10为研究对象，分别对该菌发酵培养基的碳源、氮源和pH进行了单因子分析，并对该3个因素进行正交实验及验证，最终确定该菌的最佳发酵培养基配方：玉米粉2．5％，黄豆粉5％，NaCO3 0．2％，K2HPO4·3H2O 0．13％，MgSO4·7H2O 0．02％，pH为9．0。在该条件下，菌株LZ10产β-环状糊精葡萄糖基转移酶的酶活可达892．86u／mL酶液。 |
| 《酿酒科技》 2006(7).-17-19,24 |
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