| 短杆菌属产胆固醇氧化酶的发酵条件优化 |
| 张锐 许晓燕 孟尧 卢戌 武翠玲 姚明明 孟延发 |
| 关键词：胆固醇氧化酶 短杆菌属 |
| 主要内容：短杆菌属（Brevibacterium sp．）是胆固醇氧化酶高产菌，对其进行底物诱导及发酵条件的优化，其最适培养基为蔗糖0．3％，酵母膏0．2％，蛋白胨0．3％，牛肉膏0．3％，K2HPO4 0．1％，MgSO4 0．05％，pH6．8。最适培养条件为接种量5％，24℃培养20h，通气量为50mL培养基／250mL三角瓶，200r／min。结果表明，胆固醇氧化酶的酶活力可达到2439U／L，比未优化前195U／L提高了12倍。在pH6．5和温度54℃条件下测得酶米氏常数Km值为7．1×10^-5 mol／L。 |
| 《中国酿造》 2006(6).-23-28 |
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