| 曲酸生产菌种的筛选和发酵工艺条件的优化 |
| 李一婧[1] 马伟超[2] |
| 关键词：曲酸 米曲霉 发酵 |
| 主要内容：通过多次UV诱变米曲霉（Aspergillus oryzae）QA96．8，获得高产曲酸生产菌株QA97．14。该菌株的适宜发酵条件为温度30℃，葡萄糖10％，淀粉水解液10％，酵母浸出物0．5％，KH2PO4 0．1％，MgSO4 0．05％。在此条件下摇瓶培养8d，产酸量由原来的4．79g／L上升到18．13g／L。 |
| 《中国酿造》 2006(6).-42-44 |
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