| 发酵法水解大豆异黄酮提取条件的研究 |
| 孙体健 王浩江 曹晓峰 卞伟 |
| 关键词：发酵 大豆异黄酮 苷元 提取 |
| 主要内容：以大豆粕为原料，采用先发酵水解大豆异黄酮，后提取的方法，并通过单因素实验确定了最佳提取争件，最佳条件为：乙醇浓度80％、料液比1：15（g：mL）、提取温度70℃、时间3h、提取两次，该条件下提取效果理想. |
| 《食品研究与开发》 2006,27(4).-11-12 |
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