| 纳豆激酶高活性菌株的筛选及其液体发酵条件的优化 |
| 张锋[1] 金杰[2] 安莹[1] 解成骏[3] |
| 关键词：纳豆芽抱杆菌 筛选 纳豆激酶 发酵条件 |
| 主要内容：从纳豆样品中分离筛选到一株产纳豆激酶的细菌，编号为BN-6．通过单因素实验和正交实验确定了液体发酵纳豆激酶的最佳条件：大豆蛋白胨1％、蔗糖2％、培养温度35℃，初始pH=8.0，培养时间24h．在最佳条件下。该菌产酶纤溶活力超过1000尿激酶单位／毫升发酵液。 |
| 《食品研究与开发》 2006,27(4).-27-29,26 |
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