| 发酵罐制备大豆异黄酮糖苷转化酶（β-糖苷酶）条件的研究 |
| 孙丽艳[1] 崔洪斌[1] 赵琪[2] |
| 关键词：大豆异黄酮 糖苷转化酶 纳豆菌 发酵条件 |
| 主要内容：纳豆菌1号（BJC—1）是一株高产大豆异黄酮糖苷转化酶的菌株。本实验采用正交设计的方法，筛选出该菌的最佳产酶条件为：2％的葡萄糖为碳源；2％的大豆蛋白胨为氮源；发酵液pH值维持在7．0-7．5之间；装液量为2L；接种量为6％；发酵温度34℃；转速180r／min；发酵时间为32h。其产酶的最高酶活可达127．60IU。Ca^2＋、Mg^2＋对产酶有促进作用；Cu^2＋、Fe^3＋对产酶有抑制作用；K^＋、Zn^＋对产酶基本没有影响。 |
| 《大豆通报》 2006(3).-17-20,23 |
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