| 酵母菌产甘油激酶的发酵条件优化 |
| 许晓燕 谭晓晶 余彩霞 辛渝 孟延发 |
| 关键词：甘油激酶 酵母 发酵 |
| 主要内容：筛选得到产甘油激酶（GK，EC2、7．1．30）德巴利酵母菌，对其发酵条件进行了优化，确定其最适培养基配方为葡萄糖0．1％，KCl 0．18％，酵母膏0．3％，柠檬酸0．6％，甘油0．5％。最适培养条件为接种量6％，装液量为120mL／250mL，160r／min、31℃培养25h。在最适培养基及最适条件下，甘油激酶的酶活力可达1.19U／mg。 |
| 《中国酿造》 2006(5).-20-23 |
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