| 甜高粱汁酒精发酵条件初步研究 |
| 曹俊峰[1,2] 高博平[3] 谷卫彬[4] |
| 关键词：甜高粱汁 酒精发酵 优化工艺 |
| 主要内容：通过甜高粱汁在不同的pH值，接种量、温度、浓度、时间条件下进行发酵和正交优化试验的初步研究，可确定利用甜高粱糖汁生产酒精的发酵条件为，pH5．0，接种量10％，糖汁浓度22％，温度30℃，时间48h，可获得12．8％（v／v）的酒精，发酵率达92．5％。 |
| 《西北农业学报》 2006,15(3).-201-203 |
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