| 产黄原胶酶菌种的选育及发酵条件的研究 |
| 刘晗 白雪芳 杜昱光 |
| 关键词：黄原胶酶 鞘氨醇单胞菌 产酶条件 选育 |
| 主要内容：从自然界中采集土壤样品，经筛选获得了1株产高活性黄原胶酶的菌种，经形态特征、培养特征、生理生化分析等试验，初步鉴定为鞘氨醇单胞菌属Sphingomonas sp．。摇瓶发酵产酶实验表明，培养基适宜初始pH值为7．0；适宜培养温度为30℃；适宜底物浓度为1％；葡萄糖和硝酸铵分别是适宜的碳源和氪源；用250mL三角瓶以30mL装液量进行发酵，酶活力较高。适宜菌龄为16～24h，接种量对发酵影响不大。在上述条件下黄原胶酶的酶活力最高可达466IU／L。 |
| 《食品与发酵工业》 2006,32(1).-33-36 |
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