| 糯玉米发酵乳饮料发酵工艺条件的优化 |
| 张钟 刘正 苏俊 |
| 关键词：糯玉米 发酵乳饮料 发酵工艺条件 响应面法 菌体浓度 优化 |
| 主要内容：用响应面法对糯玉米发酵乳饮料的发酵工艺条件进行了优化.先通过发酵剂添加量、发酵温度、发酵时间的单因素试验,确定了该实验的零水平,再使用二次正交旋转设计方法研究了综合因素对最终发酵度的影响.经过优化得到了最佳发酵参数：发酵剂添加量3%、发酵时间6.5 h、发酵温度42.5℃. |
| 《粮食与饲料工业》 2006(2).-17-19 |
| 全文下载请进入http://hightech.stlib.cn/tpi_1/sysasp/include/index.asp |
微信公众号