| L-嗜热乳酸杆菌T-1的5L发酵罐的发酵条件研究 |
| 高年发 苏敬红 张健 |
| 关键词：L-乳酸 发酵 嗜热乳酸杆菌 |
| 主要内容：对L-嗜热乳酸杆菌T-1在5L发酵罐上进行了分批发酵和补料分批发酵的条件研究。实验结果表明：分批发酵最适条件为以Na2CO3作中和剂，温度50℃；pH6．0，溶氧范围为前0h～20h通风1L/in，搅拌转速100r／min，20h后停止通风和搅拌，产乳酸95g/L，产酸速率1．32g／（L·h），转化率92．7％。补料分批发酵实验表明，2次补料乳酸产量明显高于1次补料，产酸117．5g／L，转化率90．4％。 |
| 《中国酿造》 2006(3).-11-14 |
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