产业集群决策
 
香菇酒发酵工艺条件优化
 
李兰 郭丹钊 熊庆伟
关键词：香菇酒 发酵 单因子 正交试验 澄清
 
主要内容：本研究采用发酵法生产香菇酒，通过单因素试验和正交试验确定出发酵型香菇酒的最佳发酵条件，并用方差分析方法确定了最佳的澄清条件，从而酿制出风味纯正、酒体丰满、营养丰富的发酵型香菇酒。
 
《酿酒》  2006,33(1).-68-70
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