| 纳豆激酶液体发酵条件的优化研究 |
| 张锋[1] 金杰[2] 安莹[1] 张振中[1] |
| 关键词：纳豆芽孢杆菌 筛选 纳豆激酶 发酵条件 |
| 主要内容：从纳豆样品中分离筛选到一株产纳豆激酶的细菌，编号为BN-6。通过单因素实验和正交实验确定了液体发酵纳豆激酶的最佳条件：大豆蛋白胨1％、蔗糖2％、培养温度35℃，初始pH=8．0，培养时间24h。在最佳条件下。该菌产酶纤溶活力超过1000尿激酶单位／毫升发酵液。 |
| 《四川食品与发酵》 2005,41(4).-22-25 |
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