| Aspergillus sp．脂肪酶发酵条件优化及酶学性质的研究 |
| 苏敏[1] 唐良华[1,2] 夏黎明[2] 郑丹华[1] |
| 关键词：曲霉 脂肪酶 发酵条件 酶学性质 |
| 主要内容：作者为了得到一种热稳定性较好的脂肪酶新酶种，通过研究分离白极端环境的Aspergillus sp．的最佳产酶条件及其所产脂肪酶的酶学性质，得出了该菌产酶的最佳发酵条件为：以1％黄豆饼粉为氮源、0．2％玉米淀粉为碳源，1．5％橄榄油为诱导物，起始pH6．0左右。装量10mL（250mL三角瓶。摇瓶转速180r／min）、发酵时间为96h。在最佳发酵条件下可得最大发酵酶活36U/mL。Aspergillus sp．所产的脂肪酶的酶学性质是：最适pH为9．0，在pH5．0—10．0于20℃下放置24h后，残余酶活仍保持在起始酶活的90％以上；该酶的最适温度为50℃，50℃保温60min后仍保留70％以上的酶活。Aspergillus sp．所产脂肪酶的热稳定性较好。 |
| 《生物技术》 2005,15(6).-63-66 |
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