| 美味牛肝菌胞外多糖的发酵条件研究 |
| 邓百万 陈文强 |
| 关键词：美味牛肝菌 液态发酵 胞外多糖 发酵条件 KH2PO4 液体发酵 优化培养基 MgSO4 优化筛选 发酵生产 |
| 主要内容：对美味牛肝菌（Boletus edulis Bull）胞外多糖的发酵条件进行了优化筛选。结果表明，美味牛肝菌发酵生产胞外多糖的最适碳源是蔗糖，氮源是豆饼粉；液体发酵的优化培养基是马铃薯10％，蔗糖2．0％，豆饼粉0．6％，KH2PO4 0．3％，MgSO4·7H2O0．2％，CaCO30．2％；液体发酵的优化条件是初始pH5．4-5．8，振荡速度180～220r/min，培养温度280℃，装液量60％（V／V）。将菌株放大至7L罐发酵培养，28℃发酵90h，胞外多糖得率是3．284g／L。 |
| 《食品与发酵工业》 2005,31(9).-60-62 |
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