| 产漆酶杏鲍菇液体发酵条件与部分酶学性质初探 |
| 刘敏 李娟 贾乐 |
| 关键词：漆酶 杏鲍菇 液体发酵 |
| 主要内容：杏鲍菇产漆酶条件为：以20％马铃薯为基础，2％葡萄糖为碳源，0.3％酵母粉为氮源，添加5mmol／LMg^2＋，初始pH8．0，250mL三角瓶装液80mL，25℃，160r／min，培养9d。粗酶液性质：酶最适反应温度为55℃，最适反应pH为4．5，lmol／L和25mol／LCa^2＋、Zn^2＋、K^＋、Fe^3＋对酶活性有抑制作用，5mmol／LCu^2＋和Mn^2＋对酶活性无明显影响。 |
| 《食品工业科技》 2005,26(8).-67-69,72 |
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