| 直投式发酵剂制备中乳酸菌增殖条件的探讨 |
| 姜铁民 隋欣 王建 陈历俊 周伟明 |
| 关键词：直投式发酵剂 化学中和法 乳酸菌 增殖 增殖条件 发酵剂 直投式 制备 显微镜检 菌落计数 最佳温度 |
| 主要内容：为获得高浓度的乳酸菌细胞，对化学中和法培养乳酸菌的增殖条件进行了研究。主要采用菌落计数和显微镜检的方法，确定乳酸菌增殖的最佳温度、pH值及菌种中球菌与杆菌的比例。结果表明，在优化条件下，即32℃、pH5．8及球菌与杆菌比例为1：2的培养条件下，乳酸菌活菌数达3．2×10^10cfu/mL。 |
| 《食品与发酵工业》 2005,31(8).-112-114 |
| 全文下载请进入http://hightech.stlib.cn/tpi_1/sysasp/include/index.asp |
微信公众号