| 乳杆菌产L-乳酸发酵条件的研究 |
| 贺东麦[1] 李久长[2] |
| 关键词：乳杆菌 L-乳酸 正交试验 |
| 主要内容：通过单因子试验确定了乳杆菌L-110产L-乳酸的碳源、氮源和最适pH值,运用正交试验对摇瓶发酵条件做了初步的研究,确定了发酵培养基中影响产酸率的主要因子的配比,优化发酵培养基为（g/L）：葡萄糖100,豆粉40,磷酸氢二钾2,吐温80 1,硫酸镁0.1,硫酸锰0.05;培养条件为：一次性添加碳酸钙50 g/L,装液量为250 mL瓶装50 mL培养基,静置培养,温度为37℃.其摇瓶发酵L-乳酸产量可达80 g/L. |
| 《农产品加工．学刊》 2005(8).-43-44 |
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