| 新型根霉菌L-乳酸发酵条件的初步研究 |
| 李巍青 严聃 李彦 |
| 关键词：新型根霉 L-乳酸 发酵 |
| 主要内容：以新型根霉为出发菌株，对该菌株的生长、发酵条件进行初步研究。在优化后的条件下进行15L动罐发酵试验，通过流加氨水控制发酵过程的pH值5．5～6．0，结果总酸达9．5％，L-乳酸产量达9．0％，耐受NH4^+浓度高达1．6％。 |
| 《食品科技》 2005(6).-14-17 |
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