| 类细菌素高产菌YCF10的诱变选育及发酵条件的研究 |
| 常峰 朱何东 梁波 罗俊成 胡承 王忠彦 |
| 关键词：布氏乳杆菌 类细菌素 诱变 发酵条件 |
| 主要内容：以布氏乳杆菌(Lactobacillus buchneri)CF10为出发菌株，经紫外线照射(UV)和硫酸二乙酯(DES)多轮复合诱变，获得一株高产类细菌素的目的菌YCF10，发酵液相对效价较未诱变前提高了136％，且具有良好的传代稳定性。通过对该菌株产类细菌素发酵条件的研究发现，以2％麦芽糖为碳源、1％大豆蛋白胨加0．5％酵母粉为氮源，加微量K^+，Mg^2+和Mn^2+等金属离子，培养温度37℃，初始pH6．0～6．5，接种量1％，厌氧条件下，培养时间48h，YCF10所产类细菌素的抑菌活性最高。 |
| 《酿酒科技》 2005(7).-26-28 |
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