| Marinococcus sp．PS-1产几丁质酶发酵条件研究 |
| 潘志强[1] 姚健[2] 胡永华[1] 黄惠琴[1] 鲍时翔[1] |
| 关键词：发酵条件 sp． 碱性几丁质酶 体积分数 诱导作用 搅拌速度 产酶 菌株 大豆粉 发酵罐 溶解氧 通气量 酶活力 肢体 碳源 |
| 主要内容：筛选得到一株产碱性几丁质酶较强菌株，经鉴定为海球菌属(Marinococcus)，编号PS-1。该菌产酶最适碳源体积分数为2096肢体几丁质，氮源为0．3％大豆粉，肢体几丁质对产酶有诱导作用。5L发酵罐实验表明，溶解氧是影响该菌株产酶的重要因素。通过提高通气量和改变搅拌速度，该菌株可在发酵72h内达到产酶高峰，酶活力最高达到0．56U／mL。 |
| 《食品与发酵工业》 2005,31(5).-164-166 |
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