| α-乙酰乳酸脱羧酶发酵条件的初步研究 |
| 赵春海 阚振荣 |
| 关键词：α-乙酰乳酸脱羧酶 枯草芽孢杆菌 发酵条件 |
| 主要内容：测定α-乙酰乳酸脱羧酶产生菌3226-5的生长曲线,从而根据酶活变化确定出最佳的接种种龄.进一步考察了接种量、温度、pH、通气量、发酵时间等条件对ALDC发酵酶活的影响,结果表明:接种量9%、培养温度37℃、初始pH8.5、摇床260r/min、装液量9mL、发酵时间18h为最佳发酵条件. |
| 《食品科技》 2005(4).-5-8 |
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