| 固态发酵啤酒糟产木聚糖酶的菌种筛选及其产酶条件研究 |
| 曾莹[1] 熊志刚[2] 李彦[1] |
| 关键词：啤酒糟 黑曲霉 木聚糖酶 |
| 主要内容：从40株保藏菌种中筛选得到1株能发酵啤酒糟高产木聚糖酶的菌株黑曲霉AN27—2—1。通过单因素实验和正交实验对黑曲霉AN27—2—1固态发酵啤酒糟产木聚糖酶的条件进行优化，结果表明：在培养基组分为啤酒糟：玉米芯：麸皮=6：2：2，NH4NO3 2％，吐温800.1％，加水比为1：2，接种量为3．5％，培养温度为30℃，培养周期为2d-3d，产酶活达310．54U／g。 |
| 《中国酿造》 2005(4).-28-31 |
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