| 耐高温α-淀粉酶产生菌的分离鉴定及发酵条件与酶性质研究 |
| 张强[2] 刘成君[1] 蒋芳[1] 李晖[3] 陈金瑞[3] |
| 关键词：产生菌 发酵条件 发酵培养基 反应温度 酶性质 发酵液 黄豆粉 生长 分离鉴定 麸皮 |
| 主要内容：从西藏八宿温泉附近土壤中，分离到一株能在55℃生长并分泌高温α-淀粉酶的菌株，其生长pH5.0～11.0，最适生长pH7.0～8．0。该菌株经初步鉴定为地衣芽孢杆菌，命名为Bacillus licheniformis Z-8。在45℃，10％装液量，160r/min条件下振荡培养48h后，发酵液酶活可达21．2×10^4UV/mL。发酵培养基的组成成分为黄豆粉0．5％、麸皮1％、可溶性淀粉0.25％、pH8.8。对该酶的性质研究表明，其最适作用pH为6．0，最适反应温度为95℃，95℃下保温60min处理后酶活仅损失5．4％，对Ca^2+没有依赖性。 |
| 《食品与发酵工业》 2005,31(2).-34-37 |
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