| 糖质原料直接发酵生产L-苹果酸的工艺条件 |
| 刘建军 赵祥颖 田延军 李丕武 张家祥 刘丽萍 韩延磊 |
| 关键词：L-苹果酸 发酵生产 原料 CaCO3 工艺条件 培养基组成 玉米浆 玉米粉 淀粉水解糖 发酵温度 |
| 主要内容：以黄曲霉HA5800为出发菌株，研究探讨了不同碳源、氮源、无机盐类以及温度等因素对糖质原料直接发酵生产L-苹果酸的影响，产L-苹果酸突变株黄曲霉HA5800适合于多种原料的L-苹果酸发酵，如液化淀粉、脱脂玉米粉、葡萄糖、淀粉水解糖等；氮源以玉米浆与硫酸铵配合使用为最佳；实验中确定了较优培养基组成和发酵工艺条件，适宜的发酵温度为34～36℃；向培养基中添加CaCO3是L-苹果酸有效积累的必要条件，初糖控制在100～120g/L时，适宜的CaCO3用量为70～80g/L，L-苹果酸产率达80～90g/L。 |
| 《食品与发酵工业》 2005,31(1).-5-9 |
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