| 南极假丝酵母脂肪酶发酵条件优化及酶学性质 |
| 刘均洪 邱龙辉 徐军伟 张媛媛 程江峰 何为 |
| 关键词：南极假丝酵母 发酵 脂肪酶 |
| 主要内容：分别用摇瓶和15L发酵罐，对南极假丝酵母产胞外脂肪酶的培养基成分和操作条件进行了实验研究。得到最优的培养基组成为：豆粉40g／L，淀粉15g／L，豆油5mL／L，K2HPO4 4g／L，MgSO4·7H2O1g／L，Tween-800．1％，酵母膏5g／L；操作条件为：温度24℃，初始pH值为6．0，通气量为10．0L／min。在此培养条件下，发酵周期缩短至54h。由15L发酵罐生产的酶液酶活达到19．2U／mL。酶液在pH值为4．0～6．0和7．5～9．0范围内较稳定，其最适宜pH值范围为6～8．5；70℃时酶的催化活性最大，在40～70℃的温度范围内保持1h后残留酶活为60％。 |
| 《化学工业与工程技术》 2005,26(1).-1-5 |
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