| 纳豆激酶高产菌株的筛选及发酵条件的优化 |
| 薄金岭 |
| 关键词：纳豆激酶 菌株 发酵条件 保健作用 活力 |
| 主要内容：纳豆是日本的传统发酵食品，对人体有抗癌、延缓衰老等保健作用。从纳豆中提取出的纳豆激酶具有很强的溶解血栓的能力。本文针对我国酱豆和日本纳豆中筛选出的高活力菌株进行比较，筛选出活力最高的菌株，并确定了最优的发酵条件。 |
| 《大豆通报》 2004(2).-22-23 |
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