| 生产γ—氨基丁酸乳酸菌的选育及发酵条件优化 |
| 刘清 姚惠源 张晖 |
| 关键词：谷氨酸脱羧酶 乳酸菌 发酵 γ—氨基丁酸 |
| 主要内容：通过对食品安全级(GRAS)乳酸菌的筛选，得到一株可高产谷氨酸脱羧酶的菌株。并且对菌株的发酵培养基与发酵条件进行了优化。结果表明：采用优化后的培养基，调初始pH为7．0，在33℃进行发酵培养3d后，发酵液中GABA含量可达到310g·L^-1以上，比优化前提高了约4倍。 |
| 《氨基酸和生物资源》 2004,26(1).-40-43 |
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