| 红曲霉9901液态发酵产莫纳可林K的发酵条件 |
| 陈晔 朱华 许赣荣 |
| 关键词：红曲霉9901菌 液态发酵法 莫纳可林K 培养基组成 发酵条件 降胆固醇 |
| 主要内容：对红曲霉9901产莫纳可林K的液态发酵培养基的组成和发酵条件进行了研究，确定出以甘油为碳源，大豆水解液为氮源，C／N比为10／1的最佳培养基组成，得出9901液态法产莫纳可林K的最适pH为4．5，温度26℃，接种量为5％(体积分数)，发酵时间14d。通过实验，摇瓶发酵的莫纳可林K含量可以达到1600mg／L，在15L小型发酵罐实验中，莫纳可林K含量可达到888．9mg／L。 |
| 《食品与发酵工业》 2004,30(1).-57-61 |
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