| 红曲霉菌产MonacolinK固体发酵条件的优化 |
| 熊晓辉[1] 张李阳[2] 韦策[1] 熊强[1] |
| 关键词：Monacolin K 固体发酵 培养条件 优化 还原酶抑制剂 红曲霉菌 |
| 主要内容：对Monacusspp．3的固体发酵生产MonacolinK的培养条件和培养基进行了优化，考察了物料厚度、起始含水量、发酵时间、起始pH值等发酵条件，以及大米培养基中添加附加碳源、氮源、磷酸盐等的影响。结果表明，固体发酵的培养条件为：物料(大米)厚度在4cm以下，起始pH值自然，培养温度32℃，相对湿度60％～70％，发酵时间为12d；经单因素和正交试验得适宜的发酵培养基为：大米100g，甘油0．2g，玉米浆0．15g，起始含水量50％，且以此优化条件固体发酵培养，MonacolinK产量稳定在1．4mg／g左右，最高产量为1．6mg／g。 |
| 《无锡轻工大学学报：食品与生物技术》 2004,23(1).-9-13 |
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