| 美味牛肝菌深层发酵条件的优化及成分分析 |
| 邓百万 陈文强 |
| 关键词：美味牛肝菌 深层发酵 优化 成分分析 |
| 主要内容：对美味牛肝菌(Boletus edulis)深层发酵条件及菌丝体主要营养成分进行了分析研究，结果表明，最适培养基配方为：葡萄糖30．0g，玉米粉20．0g，酵母膏7．0g，KH2PO42．0g，MgSO4·7H2O1.0g，VB10．01mg，CaCO3 2．0g；最优发酵条件的初始pH值5．2～5．8，振荡速度180r／min，培养温度27℃，100mL三角瓶装液量60mL并对美味牛肝菌深层培养菌丝体中蛋白质成分、灰分、脂肪、粗纤维、矿物质及多糖等进行了测定和分析。 |
| 《无锡轻工大学学报：食品与生物技术》 2004,23(6).-96-99,102 |
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