| 采用微滤膜浓缩乳酸菌发酵液的工艺条件研究 |
| 刘振民 |
| 关键词：微滤膜 浓缩 膜孔 工艺条件 浓差极化 菌体 成膜 乳酸菌发酵 发酵菌 乳杆菌 |
| 主要内容：采用先进的微滤膜技术浓缩乳酸菌发酵液，结果表明，调整总通量、跨膜压力可以减少膜浓差极化及膜污染；对微滤膜的超微结构、菌体状态、杂质吸附进行扫描电镜观察，发现微滤膜孔径大小不一，呈现宽窄不同的谱图；微滤膜孔径分布的均一性也与膜的质量有关；德氏乳杆菌保加利亚亚种、唾液链球菌嗜热亚种等发酵菌液在微滤膜中均可以得到有效截留。颗粒及吸附的菌体会形成膜的覆盖层。微滤浓缩、超滤浓缩、离心浓缩的浓缩比分别为19．1、16．9、15．9倍。浓缩后的菌液浓度分别为1．15×10^10 cfu/mL、9．79×10^9 cfu/mL、5．38×10^9 cfu/mL。 |
| 《食品与发酵工业》 2004,30(10).-73-76 |
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