| 牛肝菌摇瓶发酵条件优化研究 |
| 王允祥 陆兆新 吕凤霞 |
| 关键词：牛肝菌 摇瓶发酵条件 优化 响应曲面法 胞外多糖 菌丝浓度 |
| 主要内容：在Plaekett-Burman实验结果基础上，采用响应曲面法(response skirfaee methodology，RSM)对影响牛肝菌(Boletus sp．)ACCC50328发酵产糖与生长的关键工艺参数，发酵温度、发酵时间和装液量的最佳水平范围进行了研究和探讨。通过对胞外多糖曲面方程以及菌丝干重二次多项回归方程求解得知，在自变量发酵温度，发酵时间和装液量分别为24．23℃、10．7d和50．0mL时，牛肝菌ACCC50328菌株发酵胞外多糖的最大预测值为1053．99μg／mL发酵醪；在26．77℃、10．9d和64．90mL时，该菌干菌丝浓度可达4．22mg／mL发酵醪。欲同时获得最大量的胞外多糖和菌丝浓度，则发酵温度，发酵时间和装液量须为26．23℃、10．5d和58．70mL，在此条件下，每毫升发酵醪中的胞外多糖含量和菌丝浓度分别为992．26μg与4．16mg。上述预测值不仅被统计学方法所验证，而且也被后续实验所证实。 |
| 《食品与发酵工业》 2004,30(7).-67-72 |
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