| 苹果渣发酵生产果胶酶的工艺条件优化 |
| 杨辉[1] 张宏[1] 徐可为[2] |
| 关键词：苹果渣 黑曲霉 果胶酶 固体发酵 |
| 主要内容：以苹果渣为主原料，采用单因子和正交试验对黑曲霉固态发酵培养基r：OLX-艺条件进行了优化，结果表明最适培养基组成为：苹果渣5g、麸皮3．5g、乳糖0．2g、(NH4）SO40．15g、酵母膏0．05g、K2HPO40．01g、CaCl20．02g、水7．2mL；最适发酵条件为：自然pH，250mL三角瓶装量15g，接种率10％，30℃恒温培养48h。最优条件下，果胶酶酶活可达731．71U／g(干曲)，初提酶产品酶活5800U／g，对照市售酶酶活8700U／g。 |
| 《食品科技》 2004(7).-57-60 |
| 全文下载请进入http://hightech.stlib.cn/tpi_1/sysasp/include/index.asp |
微信公众号