| 嗜热乳酸杆菌l-乳酸发酵条件的初步研究 |
| 高年发 石青松 杨慧灵 杨枫 |
| 关键词：L-乳酸 嗜热乳酸杆菌 发酵条件 摇瓶发酵 静置发酵 培养基 酵母膏 黄豆粉 出发菌株 细菌发酵 |
| 主要内容：对产L-乳酸的嗜热乳酸杆菌进行了发酵条件的初步研究：摇瓶发酵和静置发酵的对比实验以及培养基的优化实验。结果表明，摇瓶发酵优于静置发酵；麸皮和黄豆粉的最适添加量分别为2％和3％；木薯为最佳碳源；黄豆粉可代替部分酵母膏；木薯糖化液中加入适量黄豆粉和维生素B代替酵母膏。 |
| 《广州食品工业科技》 2003,19(4).-4-9 |
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