| 不同发酵条件对O-2菌株代谢物抑制几种常见病原菌活性的影响 |
| 方祥[1] 胡文峰[1] 曹燕[2] 张辉华[3] |
| 关键词：O-2菌株代谢物 病原菌 抑制 乳杆菌 生长条件 分段控温发酵法 |
| 主要内容：目的：研究乳杆菌(Lactobacillus acidophHus sp)0-2菌株生长和积累类细菌素所需的营养和温度条件。方法：采用分段控温发酵法，即在发酵后期，改变温度继续发酵；以发酵液抑菌圈直径为指标对发酵的营养和温度条件进行筛选。结果：后期32℃控温发酵有利于类细菌素积累，优化后的4号配方，发酵液菌数高达8．2×10^10个／mL(细菌计数器法)，抑菌圈直径最大，达到8．8m。结论：利用4号配方进行分段控温发酵能有效的促进0-2菌株的生长繁殖和积累类细菌素。 |
| 《广州食品工业科技》 2003,19(B11).-27-29 |
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