| 耐酸性运动发酵单胞菌的筛选和酒精发酵条件的优化 |
| 陶飞[1] 石贵阳[2] 徐良玉[2] 章克昌[2] |
| 关键词：运动发酵单胞菌 酒精发酵 筛选 耐酸性 发酵条件 优化 |
| 主要内容：通过酸性平板筛选，在作者所在实验室保藏的运动发酵单胞菌中，得到一株能在pH4．5时进行酒精发酵的菌株，其酒精产量为66．7g／L，与原菌株在pH6．5时的相同．通过单因素实验和正交实验，对该菌在酸性条件下的酒精发酵条件进行了优化．结果表明，在发酵温度为30～35℃，pH4．5，初糖质量浓度150g／L，酵母膏质量浓度4g／L，蛋白胨质量浓度为2g／L时，该菌的酒精产量达到最大，为71．7g／L． |
| 《无锡轻工大学学报：食品与生物技术》 2003,22(5).-76-79 |
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