| 黑曲霉M1菌株木聚糖酶复合酶的固态发酵条件及其酶学性质研究 |
| 陈红歌 郭夏丽 窦会娟 贾新成 |
| 关键词：黑曲霉M1菌株 木聚糖酶复合酶 固态发酵 酶学性质 β－1，4－木聚糖酶 酶活力 β－木糖苷酶 |
| 主要内容：以玉米芯和麸皮(7：3)为碳源，(NH4)2SO4(2％)为氮源，30℃培养72h，发酵曲用蒸馏水30℃浸提1h，得到β-1，4-木聚糖酶活力高，β-木糖苷酶活力低的粗酶液。β-1，4-木聚糖酶和β-木糖苷酶的最适作用温度分别为50℃和60℃，最造作用pH分别为4．8和4．0，β-1，4-木聚糖酶在pH5．0-10．6范围内稳定，β-木糖苷酶在pH3．0-3．0范围内稳定。β-木糖苷酶的热稳定性比β-1，4-木聚糖酶高。 |
| 《食品与发酵工业》 2003,29(4).-33-36 |
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